Tarta de ganache de chocolate y frambuesa (¡sin horno!)

Les dejamos una deliciosa receta para maridar con nuestro blend Ensueño: Tarta de ganache de chocolate y frambuesa (¡sin horno!)

INGREDIENTES – Para 4 personas:

• Galletas Oreo 40.
• Manteca 80 grs.
• Chocolate con leche para postres 200 grs.
• Chocolate negro para postres 100 grs.
• Crema líquida para montar 200 ml.
• Frambuesas 200 grs.
• Perlas de chocolate a gusto.

PREPARACIÓN:

Para la ganache:

• Derretimos en el microondas los dos chocolates a intervalos cortos y media potencia, removiendo de vez en cuando para que no se quemen. Una vez fundidos, reservamos. 
• Por otra parte calentamos la crema. Vamos añadiéndola en tres veces a la mezcla de chocolates fundidos y removiendo enérgicamente con una espátula de silicona para que se nos haga la emulsión correctamente y nos de lugar a una mezcla sedosa, sin grumos y brillante. 
• Reservamos la ganache tapada con un film transparente pegado a la superficie de la crema, durante unas cuatro horas en la heladera hasta que cristalice. 

Para la base:

• En un molinillo trituramos las galletas Oreo con su relleno, hasta que formen polvo. Añadimos la manteca  fundida y removemos hasta que se forme una pasta.
• Con ella forramos la base y los laterales de un molde desmontable o de un aro de repostería de 18 centímetros de diámetro, este mejor forrado en su interior con cinta de acetato para que después lo podamos desmoldar fácilmente. 
• Enfriamos la masa durante una hora en la heladera. Una vez pasado el tiempo, echamos la ganache en la base de galletas y decoramos con frambuesas frescas y perlas de chocolate.